Velika istraga: Evo do koje cijene se isplati kupovati živog, a ne pečenog odojka

S obzirom na iznimno poskupljenje pečenog odojka, glavne zvijezde bilogorske blagdanske trpeze, mnogi će kupovati žive odojke i potom organizirati kolinje u vlastitom aranžmanu ili kod susjeda, a potom ga i ispeći u nekoj od pekarnica.

Podsjetimo, cijena pečenog odojka u jednoj je bjelovarskoj mesnici nedavno bila 20 eura po kilogramu, a zadnjih dana tu mesnu deliciju nudi i jedan restoran, ali po cijeni od 29 eura po kilogramu.

Cijena kilograma žive vage odojka iznimno ovisi o datumu transakcije. I dok je prije dva-tri tjedna bilo dovoljno izdvojiti 4,5 eura po kilograma, danas je ta cijena upečatljivo viša i doseže i do osam eura po kilogramu.

S obzirom da kilogram pečenog odojka košta 20 eura u mesnici, možemo se poigrati s cijenama žive vage i vidjeti gdje je granica isplativosti.

Računica je tu sljedeća:

Od živog odojka težine 25 kilograma, nakon klanja i čišćenja, preostaje oko 17 do 18 kilograma sirovog mesa. Tijekom klanja uklanjaju se unutrašnji organi, krv i ostaci kože s dlačicama, što smanjuje težinu na otprilike 70–75 posto početne težine. Nakon toga, tijekom pečenja dolazi do daljnjeg gubitka mase zbog isparavanja vode i otapanja masnoće. Taj gubitak iznosi oko 30–35 posto težine sirovog mesa. Na kraju, od 25 kilograma živog odojka ostaje približno 11 do 12 kilograma pečenog mesa, ovisno o načinu i uvjetima pečenja. Ukupna težina pečenog mesa može varirati ovisno o debljini masnog sloja i tehnici pripreme, ali ovakvi su prosječni rezultati.

Platite li, dakle, kilogram žive vage odojka osam eura i kupite živog odojka od 25 kilograma, platit ćete ga 200 eura i dobiti do 12 kg pečenog odojka. Međutim, tu trebate dodati i troškove kolinja, pečenja i transporta, kao i vlastitog vremena. Ti troškovi nisu preveliki, ali ne treba ih zanemariti.

Sve u svemu, ispada da je nabavka živog odojka po cijeni do šest eura isplativija od kupnje pečenog u mesnici po 20 eura po kilogramu.